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          分析:中國冷凍食品的現狀及發展趨勢

          文字:[大][中][小] 2012-11-16  瀏覽次數:4264

            冷凍食品起步于20世紀70年代,經過多年發展,改變了傳統的冷凍技術,使冷凍食品行業不斷完善,加快了冷凍食品行業的發展,現在冷凍食品行業花色品種最多的是米面點心制品與預制菜肴,其中的冷凍蔬菜,大部分出口日本和美國。

            但是,冷凍食品行業也存在不足,如交通運輸業、冷凍食品行業沒有統一的行業標準和規范、國產速設備質量不高等都影響冷凍食品行業的發展?,F在我們就有鴻海食品先關人士給我們介紹一下冷凍食品的發展。

            一、什么是冷凍食品

            冷凍食品(quick freezing food)是指在低于負十八攝氏度下加以凍結的食物。一般來說,食品在結冰的過程中,其細胞組織會因為冰結晶而被破壞,而現在所標榜的急速冷凍法,就是讓食物快速通過最易結晶的零度至負五度的溫度。如此一來,食物中的水分在還來不及結晶就被凍結了,不僅可保護組織的完善,細菌及酵母素的作用也會緩慢下來,使食物能保持鮮美、不至于腐敗。

            二、冷凍食品的發展前景

            1.冷凍食品在中國快速發展的原因

            冷凍食品行業在70年代末期開始發展,經歷了二十多年的發展之后,冷凍食品已成為中國傳統食品產業化的成功典范,冷凍行業也成為一個新興的“朝陽產業”。冷凍食品也已成為中國城市消費者日常飲食生活不可缺少的部分,并日益成為城市家庭的主流食品之一,冷凍行業在生產加工技術水平、產品種類、產品結構等方面也隨之得到了蓬勃的發展。

            2.城市生活節奏加快,冷凍食品需求出現增長

             消費需求增長是市場擴容的根本。未成家的年輕人是冷凍食品的重度消費群體,成家的白領和金領等是另一重要消費群體。隨著就業壓力的增大,年輕群體在家做飯的機會減少,冷凍食品等方便性食品成為許多年輕人的必備食品。成千上萬年輕人從農村涌入城市,中國城市化進程不斷加快,擴大了冷凍食品的消費群體。眾多年輕人的結婚年齡越來越大,延長了冷凍食品的消費周期。冷凍食品的快捷、方便、衛生等特點,滿足了城市生活節奏的加快,因此市場容量自然出現大幅增長。

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